Theory of Food menumpukan pada pemahaman teori memasak dan penerangan terhadap komoditi makanan yang sering digunakan dalam menghasilkan sesuatu hidangan. Di dalam kursus ini, para pelajar akan didedahkan dengan peralatan dan perkakasan dapur serta teknik masakan. Di samping itu para pelajar juga dapat mengenali pelbagai jenis komoditi makanan dan bahan mentah, cara penggunaan dan juga cara penyimpanan yang betul.
- Teacher: NURUL AWANIS BINTI MUHAMMAD NURUL AWANIS
- Enrolled students: 19
Fundamental of Kitchen Operation memperkenalkan pemahaman secara teori berkenaan konsep operasi dapur kepada pelajar. Setiap
aspek dalam pengurusan operasi dapur dijelaskan bermula dari pengenalan kepada katering dan industri, sejarah dapur moden dan
klasik, menu, operasi dapur moden dan deskripsi tugas serta jenis-jenis susun atur dapur. Dengan mengikuti kursus ini, pelajar akan
bersedia untuk memilih sektor perkhidmatan makanan sebagai kerjaya, selaras dengan keperluan dan permintaan industri.
- Teacher: KAMARULIZUAN BIN MD YASIN KAMARULIZUAN
- Enrolled students: 27