Fundamental of Kitchen Operation memperkenalkan pemahaman secara teori berkenaan konsep operasi dapur kepada pelajar. Setiap
aspek dalam pengurusan operasi dapur dijelaskan bermula dari pengenalan kepada katering dan industri, sejarah dapur moden dan
klasik, menu, operasi dapur moden dan deskripsi tugas serta jenis-jenis susun atur dapur. Dengan mengikuti kursus ini, pelajar akan
bersedia untuk memilih sektor perkhidmatan makanan sebagai kerjaya, selaras dengan keperluan dan permintaan industri.
- Teacher: KAMARULIZUAN BIN MD YASIN KAMARULIZUAN
- Enrolled students: 31
Malaysian Cuisine direka bentuk bagi memperkenalkan pelajar kepada kerja-kerja persediaan awal dan kemahiran penyediaan hidangan masakan Malaysia. Kursus ini mempamerkan kemahiran praktikal kepada pelajar berkaitan penyediaan masakan Melayu dari Wilayah Utara, Selatan, Timur dan Tengah serta Borneo. Masakan Cina dan India turut diberikan pendedahan supaya pelajar lebih berkemahiran dalam menghasilkan masakan Malaysia. Kecekapan dan kepakaran dalam menghasilkan hidangan yang berkualiti diberikan, bagi melahirkan graduan yang mengamalkan etika kerja profesional selari dengan kehendak industri masa kini.
- Teacher: FATMA NURHIDAYATI BINTI ANANG Anang
- Enrolled students: 1