Local Delicacy merupakan kursus yang memberikan pengetahuan berkenaan bahan, peralatan serta fungsi dan kepelbagaian pengunaan teknik masakan dalam penghasilan produk. Selain itu, kursus ini mengaplikasikan pengetahuan yang diperoleh melalui latihan amali dalam menghasilkan variasi produk Local Delicacy melalui kaedah goreng , rebus, kukus dan bakar